酸辣湯
描述
今天搞點酸辣湯，濕冷雨天來倆碗熱乎的酸辣湯，賊畢！
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時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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A.黑木耳用麵粉搓洗乾淨，切絲備用
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金針菇切去尾部，撕開後洗淨
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下刀時要輕柔，慢慢地把豬血切絲
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準備滾水，澆在豬血上把豬血燙熟
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豆腐也切絲備用
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B.鍋中水燒開，調入生抽、白糖、白醋、高湯粉
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先下入胡蘿蔔絲，煮至再次燒開
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下入所有配料，再次煮開後調入白胡椒粉
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C.澱粉加冷水調開
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少量多次下入水澱粉，邊加邊攪拌
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雞蛋打散，淋入鍋中
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等待蛋液凝固，輕輕推動
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D.熄火，淋上烏醋、香油
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用鐵鍋煮酸辣湯，煮好要立刻盛出
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立馬進行養鍋，避免鐵鍋生鏽
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小撇步
1.豬血要用澆熱水或泡熱水的方式冒熟，去腥的同時保持軟嫩。
2.澱粉可以選擇太白粉（木薯）、片栗粉（馬鈴薯）、玉米澱粉（玉米）、紅薯粉（地瓜），勾芡的效果都不同。
3.起鍋前再加烏醋、香油、胡椒粉，避免香氣揮發。
