澄清湯
描述
澄清湯是一道西餐中類似中式吊湯的湯品，高湯、蛋白及碎肉的熬煮，讓雜質附著在蛋白上，形成金黃色湯底。很適合後續做為湯底或單喝的一道湯品。很耗時但作法其實很簡單。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
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