綿密巴斯克起司蛋糕
描述
一烤一切濃郁芬芳，
情人節除了華麗的蛋糕以外，
還有著各種簡約而綿密的選擇。
以起司為主要角色，將甜點變得多樣百變。
想知道起司到底能變出多少花樣嗎？
更多食譜內容，請見#輕奢華！百變起司蛋糕
各大實體門市與網路書店皆有販售(♡˙︶˙♡)
https://reurl.cc/Gp3GVy
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
事前準備： ．奶油起司先放至室溫。 ．在琺瑯調理盤上鋪兩張沾溼後擠乾水分的烘焙紙。
-
將奶油起司倒入攪拌盆，再利用手持電動攪拌器攪拌。
-
此時先讓烤箱預熱至 250℃
-
倒入白糖，再攪拌至質地變得綿滑為止。
-
-
攪拌至所有食材融合為止。
-
分次打入雞蛋，每次都要攪拌均勻。
-
攪拌至黏稠、沉甸甸的質感。
-
將玉米粉倒入另一個攪拌盆。
-
利用大湯勺將１匙步驟４的起司麵糊撈到步驟５的攪拌盆，再攪拌均勻。
-
利用攪拌器攪拌均勻
-
將步驟10的食材倒回步驟6的起司麵糊中，再以手持電動攪拌器攪拌均勻。
-
倒入蘭姆酒增添風味。
-
利用濾網過篩，讓質地變得更綿滑。
-
利用橡皮刮刀從底部輕輕往上攪拌，讓麵糊中的空氣跑出來。
-
在鋪好烘焙紙的琺瑯調理盤上緩緩倒入麵糊。
-
質地黏稠綿滑的麵糊。
-
烤箱預熱至 250℃後，稍待 10 分鐘，再將琺瑯調理盤送入烤箱烤 20分鐘左右。
-
蓋上一層鋁箔紙，以免表面烤焦。
-
烤好後放涼，再放入冰箱靜置一晚。
-
即可品嘗食用了。
