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#276 蛤蜊冬瓜雞湯

Name: #276 蛤蜊冬瓜雞湯 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿 3支; 冬瓜 1大片; [『調味料』] 鹽巴 適量; 蛤蜊 1小把; [『調味料』] 白胡椒粉 適量; 香菇 隨意; [『調味料』] 米酒 適量; 薑片絲 適量; [『調味料』] 清水 (湯想多喝可多加) 淹過食材表面量; 青蔥 適量; [『調味料』] 香油 隨意

描述

冷冷的天氣來喝上熱呼呼的湯吧～
雞肉汆燙後與冬瓜一起燉煮，
煮熟後加上一把蛤蜊提鮮，
加上鹽巴、胡椒粉即可享用：Ｄ

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

雞腿

3支
冬瓜

1大片
蛤蜊

1小把
香菇

隨意
薑片絲

適量
青蔥

適量

『調味料』

鹽巴

適量
白胡椒粉

適量
米酒

適量
清水 (湯想多喝可多加)

淹過食材表面量
香油

隨意

步驟

『本次食材』
➥雞肉：剁塊 ➥冬瓜：去皮籽，切喜歡的大小塊 ➥薑：切薑片、薑絲 ➥青蔥：切蔥花 ➥香菇：切小塊 ➥蛤蜊：泡鹽水吐沙清洗備用
①鍋中➕雞肉、薑片、米酒、清水(淹過食材高一點) ②轉中火🔥汆燙至雞肉定型上色後撈出 ③雞肉稍微表面清洗後備用
①鍋中➕燙好的雞肉、冬瓜、香菇、清水(淹過食材高一點或隨意) ②轉中火🔥煮滾後去浮沫 ③蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約15分鐘 ❶時間長短可看自己喜歡冬瓜的軟硬度做改變，有煮熟就好
①冬瓜熟度ＯＫ，開蓋加入蛤蜊、薑絲、小把蔥花、米酒後轉中小火🔥煮滾煮開蛤蜊 ❶米酒非必要 ❷也可以蓋鍋蓋煮開
①拌勻試味道🥄 ②➕鹽巴、白胡椒粉、香油調味即可上菜 ❶料太多可以先撈出，調完味道再加回