輕乳酪蛋糕（無奶油版本）
描述
想吃點甜點也怕吸收太多熱量，調整一下配方讓自己吃的更放心
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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照片是示範做一半的份量 1.蛋白和蛋黃分開。 2.麵粉和玉米粉過篩。 3.熱一鍋水隔水加熱牛奶和奶油乳酪。 4.烤箱預熱到180度，準備烤膜內側鋪上烘培紙（分離式烤膜外面要包上錫箔紙避免跑水），大烤盤加熱水。
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1.把隔水加熱的牛奶和奶油乳酪攪拌均勻後加入香草精攪拌均勻。 2.蛋白加少許檸檬打發，分次加入糖打到拉起來可以看到彎彎的勾勾。
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1.拌勻的蛋黃奶酪加入麵粉和玉米粉拌勻，再用網子過篩乳酪糊。 2.把一部分打發的蛋白加入攪拌（用翻書的手法翻拌避免消泡），再倒入剩下的蛋白攪拌均勻，倒入烤膜，烤膜放入裝水的烤盤，放入預熱好的烤箱。
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烤箱180度20分鐘，轉150度60分鐘。
小撇步
糖我用20g蔗糖+40g代糖
