抹茶可麗露
食材
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250毫升
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25克
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100克
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60克
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5克
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1顆
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1顆
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25毫升
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5毫升
步驟
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加熱液體：牛奶 + 奶油加熱至微沸，關火靜置
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混合粉類：將砂糖、低筋麵粉和抹茶粉過篩混合
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拌入雞蛋：將雞蛋與蛋黃攪拌均勻，分次加入步驟2粉類，混合至無顆粒
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加入牛奶液：將稍涼的牛奶液緩慢倒入粉糊中，邊倒邊攪拌，避免結塊
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過篩+酒：過篩麵糊2次，加入蘭姆酒（或替代品）和香草精(可略)，拌勻
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冷藏麵糊：將麵糊冷藏至少24小時，讓面糊熟成
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———準備烤———
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預熱烤箱：預熱至230°C 模具薄塗奶油，並冷藏一下
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將麵糊從冷藏拿出不退冰，倒入可麗露模具，約8-9分滿
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烘烤：先以210-220°C烤11分鐘，然後轉180-190°C烤52分鐘
