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朱麗安廚房
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葡萄乾蝦仁船/開胃小菜

葡萄乾蝦仁船/開胃小菜

描述

這道以蝦仁、優格、葡萄乾為主的開胃小菜，風味多層次且獨特。優格的微酸與滑潤為整體帶來輕盈的基底，蝦仁增添海鮮特有的鮮美，葡萄乾的巧妙使用為這道菜帶來了驚喜。葡萄乾柔軟多汁，釋放出自然的甜味，與優格的微酸完美平衡，同時在鹹香之中點亮了一絲果香的甜潤。整體風味鮮美淡雅，且帶有清新的尾韻。
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13 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 小黃瓜洗淨後切小段，約3公分長。切開，挖去籽。

    小黃瓜洗淨後切小段，約3公分長。切開，挖去籽。

  • 洋蔥切碎。葡萄乾切碎。

    洋蔥切碎。葡萄乾切碎。

  • 蝦仁用米酒抓洗，再用餐巾紙抹乾水分，切成蝦仁碎粒。

    蝦仁用米酒抓洗，再用餐巾紙抹乾水分，切成蝦仁碎粒。

  • 承上，熱鍋放少許油，放入蝦仁碎炒熟後盛盤。

    承上，熱鍋放少許油，放入蝦仁碎炒熟後盛盤。

  • 取碗，放入做法5蝦仁、洋蔥碎及葡萄乾碎，加入鹽、黑胡椒、迷迭香末拌勻。

    取碗，放入做法5蝦仁、洋蔥碎及葡萄乾碎，加入鹽、黑胡椒、迷迭香末拌勻。

  • 再將優格倒入拌勻。

    再將優格倒入拌勻。

  • 將拌勻的葡萄乾蝦仁優格鑲入小黃瓜裡即可。

    將拌勻的葡萄乾蝦仁優格鑲入小黃瓜裡即可。

  • 加州三葉「加州葡萄乾」

    加州三葉「加州葡萄乾」

小撇步

1.優格選用希臘式優格，質地較為濃稠，容易成形。
2.優格可用美乃滋代替。
3.嗜辣著，加入適量辣椒粉又是另一番風味。

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朱麗安廚房 232 食譜 3,304 粉絲

擅長家常菜及創意料理，喜新厭舊，試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化，在味覺及視覺上帶出驚喜，創造小日子的愉悅。 email：[email protected] 部落格：https://reurl.cc/k570Rq

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