脆皮麵腸捲（米紙）
描述
醃製麵腸以米紙捲起，油煎後趁熱享用，
全素的脆皮麵腸捲，希望您會喜歡。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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脆皮麵腸捲的主要材料： 1.米紙 2.麵腸
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這次我使用的醃料組合，靈感來源自我的茄汁焗豆食譜https://icook.tw/recipes/469679： 1.番茄醬 2.黃芥末 3.香菇素蠔油 4.煙燻紅椒粉 5.孜然粉 6.鹽、味精、水 您可以依照喜好，更改食材。
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為了幫助入味，增加麵腸接觸醃料的面積，麵腸洗淨後，取一雙筷子，將麵腸置於中間，垂直切割成片狀。（使用筷子預防完全切斷）
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將麵腸翻面，45-30度角斜刀切割。（一樣使用筷子預防完全切斷） （務必斜刀切割！才能避免切斷麵腸）
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將調味料拌勻。
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放入切割好的麵腸醃漬30分鐘，或冰箱冷藏隔夜。
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取出醃製好的麵腸，置於已經沾水軟化的米紙上，左右向內折起，慢慢朝照片上方輕推，捲起麵腸。
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鍋中倒油，（能覆蓋鍋底即可）放入麵腸捲。
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中火慢煎，記得翻面，至米紙變脆即可。 （約10-15分鐘。）
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出鍋！
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切面的樣子。
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切成喜好的大小，淋上醬料， 全素的脆皮麵腸捲就完成了，希望您會喜歡。
小撇步
脆皮麵腸捲確實容易因為水氣而影響口感，記得趁熱享用。
