立冬進補~ 家常麻油雞湯
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備材料，土雞腿塊冷水加熱川燙乾淨撈起。
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冷鍋加入黑麻油後，中小火放入老薑煸至表面赤黃，旁邊捲曲狀。
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加入土雞腿轉中大火炒香，炒至土雞腿上色。
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加入米酒蓋鍋雞腿(圖中因鍋子太大米酒稍不足)，續翻炒均勻至米酒燃燒完畢。 **此時因加入酒，鍋子可能會有火焰，記得關抽油煙機以免危險！**
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加入水大火煮滾(亦可全米酒)，滾後加入冰糖，亦可再加些許紹興酒(可有可無)，放入電鍋燉煮(外鍋加兩杯水)，電鍋跳起後加入鹽巴即完成。
小撇步
亦可煮全米酒，要多加半瓶米酒取代水。
