48 食譜 114 粉絲

南瓜米粉

Name: 南瓜米粉 by 詩詩愛料理
Ingredients: 里肌肉 150克; 南瓜 120克; [材料1-醃肉絲] 小蘇打粉 1小匙的1/4; [材料2-爆香料] 乾香菇 3朵; [材料1-醃肉絲] 醬油 1/2小匙; 南瓜泥 50克; [材料3-調味料] 鹽 1茶匙; 紅蘿蔔 1/3條; [材料1-醃肉絲] 鹽 1小匙; [材料2-爆香料] 蒜頭 5克; [材料3-調味料] 味精 1/2茶匙; 高麗菜 100克; [材料1-醃肉絲] 米酒 1小匙; [材料2-爆香料] 蔥白 20克; [材料3-調味料] 糖 1茶匙; [材料2-爆香料] 紅蔥頭 5克; [材料1-醃肉絲] 水 2大匙; 香菜 5克; [材料1-醃肉絲] 沙拉油或香油 1大匙; [材料2-爆香料] 蝦米 3克; 米粉 半包; [材料3-調味料] 白胡椒粉 少許; [材料1-醃肉絲] 胡椒粉 1小匙; 蔥（蔥白給材料2） 20克; [材料1-醃肉絲] 太白粉 1小匙; 水 720毫升

描述

南瓜富含維生素、膳食纖維及胡蘿蔔素的南瓜，營養豐富易於保存，

不但可以防癌、抗衰老及促進新陳代謝，拿來入菜養顏也養生

19 說讚

食材

里肌肉

150克
南瓜

120克
南瓜泥

50克
紅蘿蔔

1/3條
高麗菜

100克
香菜

5克
米粉

半包
蔥（蔥白給材料2）

20克
水

720毫升

材料1-醃肉絲

小蘇打粉

1小匙的1/4
醬油

1/2小匙
鹽

1小匙
米酒

1小匙
水

2大匙
沙拉油或香油

1大匙
胡椒粉

1小匙
太白粉

1小匙

材料2-爆香料

乾香菇

3朵
蒜頭

5克
蔥白

20克
紅蔥頭

5克
蝦米

3克

材料3-調味料

鹽

1茶匙
味精

1/2茶匙
糖

1茶匙
白胡椒粉

少許

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步驟

前置準備： 1、里肌肉：切絲 2、南瓜：去皮切絲（約0.3cm) 3、紅蘿蔔：切0.2cm絲 4、乾香菇：切0.4cm絲 5、蒜頭：切蓉 6、蔥：斜切2-3cm(蔥綠蔥白分開） 7、紅蔥頭：去乾皮，切圓片 8、香菜：切2-3cm段 9、乾香菇：切0.4cm絲 10、高麗菜：逆紋切絲0.7cm
將肉絲及材料1抓勻備用
鍋子加水煮滾，放入整團米粉弄鬆撈起（此過程大約10秒），放入容器蓋蓋子備用（這樣做米粉較Q彈，可以吸比較多湯汁）
1、熱鍋，加入7大匙沙拉油至冒煙 2、下醃好的肉絲炒熟撈起
同鍋加入材料2爆香，香氣上來再下南瓜泥攪拌，此步驟需把南瓜泥與油拌勻，以助於後續米粉可均勻沾附
1、下南瓜絲、紅蘿蔔絲、720ml的水攪勻 2、下材料3、高麗菜煮滾
下米粉（泡在湯內），並將結團的地方撥散，並均勻吸收湯汁
湯汁收的差不多時下蔥綠及肉絲拌勻至沒湯汁即可