豬肚四神湯
描述
早晚已有涼意，這次就來搞剛一下，試試傳說中加「豬肚」的最初版本吧！所謂「四神」就是蓮子、淮山、芡實、茯苓四味中藥，請中藥行幫我配，買100元的四神就夠了，加入豬小腸、豬軟骨來燉成湯，可以健胃和去脾溼，天氣一涼來一碗熱滾滾的湯真是不錯的選擇，這是美味的食療料理喔！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
所有食材；豬肚、豬小腸到豬攤買處理過的
-
提早1天將當歸和蔘鬚泡入米酒裡讓它出味
-
-
筷子將腸子翻面接著用剪刀把腸膜上多餘的白色油脂及雜質剪除（煮熟再剪因會縮）
-
豬肚剪開也把白色油脂及雜質剪除。
-
湯鍋中放油跟(薑片)一起小火煸香豬軟骨
-
放入豬肚、豬小腸一起煎香，再加入鐵壺水開始燉煮
-
藥膳包先用水沖洗去表面灰塵
-
另外起一鍋水，把藥膳包煮開。
-
把煮開的藥膳包連水一起加入鍋中，以中火煮滾後撈出浮沫、雜質，文火燉煮30分鐘燜30分左右；開蓋起鍋前加入適量鹽巴、米酒調味即可。
小撇步
蔘鬚酒是四神湯味道的精髓，少了蔘鬚酒四神湯味道會覺得貧乏。
若是覺得食材不夠軟，時間可以加喔!!
