絲綢焦糖布丁 (鍋子蒸煮法)
描述
沒有烤箱、沒有電鍋的朋友一定要試試，只要控制好火侯、別煮沸，做出像絲綢一樣滑嫩的布丁很簡單!
熱量
步驟
-
![[焦糖]細砂糖40克放入小鍋，小火煮至顏色變深褐色，冒出泡泡](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
焦糖細砂糖40克放入小鍋，小火煮至顏色變深褐色，冒出泡泡
-
焦糖倒入熱水，搖晃鍋子稀釋糖液，趁熱倒入布丁瓶放涼(倒入熱水時糖液會噴濺，請小心操作)
-
把牛奶和砂糖60克放入鍋中，小火加熱至50度左右至砂糖溶解，不能煮滾，否則牛奶表面會結一層膜
-
取另一鍋把蛋打散，將作法3的牛奶慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，最後加入鮮奶油拌勻
-
用篩網過濾布丁液，接著倒入瓶子裡，瓶口蓋上鋁箔
-
取一大鍋把布丁瓶排放至鍋子裡，倒入冷水，高度約瓶子的2/3左右
-
開中火將水煮到約80-90度後，轉小火，蓋上鍋蓋煮7分鐘，注意別煮沸(從鍋底冒出小氣泡約為80度，鍋底冒出較大氣泡約90度)
-
煮7分鐘之後熄火，加蓋再悶5分-7分，搖晃瓶子蛋液是不流動的狀態即可
-
拿出布丁放涼，冷卻後入冰箱冷藏3小時以上
-
包裝一下，心意滿滿的手作布丁很討人喜歡喔!
![[焦糖]細砂糖40克放入小鍋，小火煮至顏色變深褐色，冒出泡泡](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/176157/012e5dce54870698.jpg)
![[焦糖]倒入熱水，搖晃鍋子稀釋糖液，趁熱倒入布丁瓶放涼(倒入熱水時糖液會噴濺，請小心操作)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/176158/49d6d465b59a6248.jpg)
小撇步
香草糖可用細砂糖取代，加一小段香草豆莢與牛奶同煮，可去腥、增加香氣
更多圖文版 http://angel000926.pixnet.net/blog/post/39113521-%E7%B5%B2%E7%B6%A2%E7%84%A6%E7%B3%96%E5%B8%83%E4%B8%81-%28%E9%8D%8B%E5%AD%90%E8%92%B8%E7%85%AE%E6%B3%95%29
