百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
詩詩愛料理
詩詩愛料理
48 食譜 114 粉絲

紅油炒手

紅油炒手

描述

紅油炒手的肉餡配上紅油醬汁，口感鮮辣爽口，香氣四溢

6 說讚

食材

材料1-醃肉
材料2-沾醬
材料3-紅油
看全部食材 

步驟

  • 準備內餡：先將材料1拌勻醃著

    準備內餡：先將材料1拌勻醃著

  • 準備紅油：鍋子加入800克沙拉油，在冷油的情況下，下蔥綠90克，炸到偏黃褐色取出

    準備紅油：鍋子加入800克沙拉油，在冷油的情況下，下蔥綠90克，炸到偏黃褐色取出

  • 同個鍋子，繼續炸蒜片100克，炸到金黃將油瀝乾並且攤平，不然會變黑，原油關火

    同個鍋子，繼續炸蒜片100克，炸到金黃將油瀝乾並且攤平，不然會變黑，原油關火

  • 將材料3混合均勻，並將步驟3的油沖入粉中，混勻，並靜置等待，浮在上面的油為紅油，等等要淋在餛鈍上。 因為量很多，多的可以放入收納罐冷藏。

    將材料3混合均勻，並將步驟3的油沖入粉中，混勻，並靜置等待，浮在上面的油為紅油，等等要淋在餛鈍上。 因為量很多，多的可以放入收納罐冷藏。

  • 將步驟1的肉餡包入餛鈍皮中，包法1

    將步驟1的肉餡包入餛鈍皮中，包法1

  • 包法2

    包法2

  • 煮餛飩：鍋子加水加熱（水不可太滾），下餛飩小火慢煮3-4分鐘，不可以開大火，不可以加水，準備起鍋前再加一點水

    煮餛飩：鍋子加水加熱（水不可太滾），下餛飩小火慢煮3-4分鐘，不可以開大火，不可以加水，準備起鍋前再加一點水

  • 組合食材：豆芽燙熟放入碗底，放入餛飩，淋上混合的材料2、紅油、蒜片即可

    組合食材：豆芽燙熟放入碗底，放入餛飩，淋上混合的材料2、紅油、蒜片即可

小撇步

1、煮紅油時有加高粱是為了讓味道層次更好，可斟酌加多加少或不加
2、絞肉泥的部分可選擇後腿中絞

3,012 瀏覽
avatar
詩詩愛料理 48 食譜 114 粉絲

把喜歡的食譜，分享給愛料理的朋友

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
NICONICO雙邊溫控電烤盤

NICONICO雙邊溫控電烤盤

火力升級 一機雙用 獨立溫控

限時優惠中，來去逛逛>
法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

國際電壓 六段溫控 隨時加熱

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 家常菜 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 炒飯 白菜滷 早餐 四季豆 高麗菜 三杯雞 台式泡菜 糖醋排骨 打拋豬 雞肉 櫛瓜 湯 粽子 義大利麵 蒸蛋 雞胸肉 小黃瓜 湯麵 番茄 酸辣湯 茄子 炒麵 鮭魚 餅乾 竹筍 馬鈴薯 菠菜 高麗菜飯 糖葫蘆 瓜仔肉 豆腐 麻婆豆腐 玉米濃湯 香菇雞湯 杏鮑菇 地瓜 番茄炒蛋 雞湯 蕃茄燉牛肉 排骨 南瓜 涼拌小黃瓜 花椰菜 滷肉