紅燒豆皮：吸滿醬汁的豆皮，簡單美味家常菜
描述
市場上常見的豆皮有賣兩種，一種是白豆皮，另一種是油炸過的。
油炸過的豆皮很適合水煮、湯、或是紅燒料理，因為炸過之後的豆皮，夾取時較容易呈現完整的片狀。
經過燉煮過後，豆皮也不會輕易碎掉，反而會吸收湯汁的精華，不管吃單吃或是配飯都是非常好吃的一樣食材。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
-
鍋內放入適量的素蠔油、清水和白胡椒粉，攪拌均勻，燒煮變成醬汁
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醬汁燒滾後，放入豆皮，湯汁再度滾起後，豆皮兩面也煮到稍微軟化後，即可起鍋
小撇步
-市場炸好的豆皮，有可能是食品廠大鍋油炸過的，所以油的品質叫不一，我會習慣先稍微川燙，去掉一些炸油再料理。
-如果有蔥的話，起鍋前加點蔥段除了好看之外，也能提升蔥香氣。
