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醬爆回鍋肉

Name: 醬爆回鍋肉 by 詩詩愛料理
Ingredients: 五花肉 200克; 五香豆乾 4片; [調味醬汁] 醬油 1大匙; 糯米椒 80克; [調味醬汁] 味精 ½茶匙; [爆香料] 黑豆豉 5克; 蔥綠 20克; [爆香料] 蒜頭 5克; [調味醬汁] 糖 1.5茶匙; [調味醬汁] 白胡椒粉 小許; [爆香料] 大辣椒 1條; 金蘭甜麵醬 1大匙; [調味醬汁] 水 1大匙; 辣豆瓣醬 ½大匙; [爆香料] 蔥白 上面切出來的; [調味醬汁] 老抽 ½茶匙; [調味醬汁] 太白粉 ½茶匙; [調味醬汁] 香油 少許

14 說讚

食材

五花肉

200克
五香豆乾

4片
糯米椒

80克
蔥綠

20克
金蘭甜麵醬

1大匙
辣豆瓣醬

½大匙

調味醬汁

醬油

1大匙
味精

½茶匙
糖

1.5茶匙
白胡椒粉

小許
水

1大匙
老抽

½茶匙
太白粉

½茶匙
香油

少許

爆香料

黑豆豉

5克
蒜頭

5克
大辣椒

1條
蔥白

上面切出來的

看全部食材

步驟

食材前置： 1、五花肉：切0.2-0.3 cm厚 2、五香豆乾：斜切0.8cm寬 3、糯米椒：斜切0.2-0.3 cm厚，長2-3 cm 4、辣椒：斜切0.3 cm厚，長2-3 cm 5、蔥：斜切蔥白2-3 cm，蔥綠3-4 cm 6、蒜頭：切末 7、黑豆豉：切碎
鍋子燒熱，加3T沙拉油，下豆乾炒出豆香後，將豆乾撈起
加入五花肉，煸香後瀝油，放入爆香料小火炒，加甜麵醬、豆瓣醬，翻炒出醬香，看到鍋邊有ㄍ一ㄢㄍ一ㄢ的感覺
加入米酒1T，下糯米椒、蔥、豆乾，太乾就再加1T的水，開大火，加入調味醬汁邊下邊快炒6秒起鍋