蒜泥白肉

Yen✌🏽

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蒜泥白肉

描述

收到來自嘉義的手工醬油，知道遵循古法的不易，掂著手中時間醞釀出來的重量，竟覺得有些感動。台灣嘉釀是少見的沾拌醬油，從拆包裝到瓶蓋上的浮雕標籤，宛如開品葡萄酒前般的儀式，讓人對如何醬食搭配產生躍躍欲試的心。用簡單卻經典的蒜泥白肉開展醬油的味覺探索，我想不失為一個恰適的選擇。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬五花

300 公克
青蔥

2 根
薑

2-3 片
米酒

2-3 大匙

淋醬

蒜頭

5-6 瓣
醬油

適量

步驟

薑切片，青蔥切段，可保留些許綠色部分切蔥花做擺盤裝飾。五花肉切片。
燒一鍋水，丟入薑片、蔥段，可以加點花椒、白胡椒等辛香料增加香氣。
水滾後放入五花肉，倒入米酒，掩上鍋蓋待水滾，水滾後續煮約一分鐘便可關火。視肉熟度，讓肉浸泡在熱水中 5-10 分鐘，切開後內部沒有呈現粉色即可取出。
製作醬料。蒜頭剁末，與醬油混勻。
將醬料均勻淋在肉片上，撒上蔥花，完成。