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滿女餐桌
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XO醬。干貝醬

XO醬。干貝醬

步驟

  • #備料 1.乾干貝浸酒2小時提香減腥,入電鍋以1.5杯水蒸軟後壓散; 2.櫻花蝦過水去除細碎渣後瀝乾; 3.長辣椒斜切段。

  • 加熱適量油(食譜外)將櫻花蝦煸炒酥香,櫻花蝦盛出、原鍋以餐巾紙擦拭掉蝦碎渣(鬚或腳)。

  • 鍋中加油,中火熱油,中油溫時放入辣椒炸出香氣後撈出辣椒(保留)。

  • 油鍋中加入干貝絲炸至上色, 轉最小火,續入櫻花蝦、油酥、白胡椒粉、蠔油翻炒至沒有水份後熄火。

  • 加回辣椒,從鍋邊淋高粱酒再翻炒幾下即可裝瓶。 *熱裝瓶,鎖蓋後請將玻璃瓶倒置以便形成真空,有利保存。

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滿女餐桌 94 食譜 361 粉絲

愛吃但不諳廚藝的熟齡泡芙,畢生所願是學會說得一口好菜。

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