M 5 食譜 12 粉絲 追蹤 鹽奶油可頌 #鹽奶油可頌 #法式 #烘焙 #餐點 #早餐 #甜點 #烤箱 #麵粉 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 250克 無鹽奶油 20克 細砂糖 20克 速發酵母粉 3/4茶匙 鹽 1/4茶匙 有鹽奶油 50克 水 170克 步驟 麵粉、鹽、糖、酵母粉加水打成團 麵團可拉出厚膜時,加入室溫奶油,並攪拌至薄膜 放置溫暖的地方發酵一小時,戳麵團不回縮即可 麵團分成八塊,排氣,滾圓,鬆弛20分鐘 整形成長水滴狀,再鬆弛五分鐘 桿長,手拉著麵團向下桿開,麵團長度約一支擀麵棍的長度 最上方拉寬,放上有鹽奶油,捲成可頌狀 最後發酵30-40分鐘 烤箱預熱240度,烘烤13-15分鐘(近爐前可噴點水,有助產生脆皮) 小撇步 自製有鹽奶油比例1.5%-3%鹽 370 瀏覽 2025/06/21 發表