芋頭

2 食譜 9 粉絲

南瓜濃湯

Name: 南瓜濃湯 by 芋頭
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 南瓜（切薄片） 350克（約半顆）; 紅蘿蔔（切薄片） 半條; [調味料] 胡椒粉 適量; 洋蔥（切小塊 半顆; [調味料] 鹽 適量; 高麗菜（切絲 200克; [調味料] 義式香料（裝飾用非必要） 適量; 椰漿or鮮奶油 200毫升; [調味料] 高湯or清水 500毫升; 奶油 40克; 橄欖油 適量; 大蒜 1瓣

12 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

南瓜（切薄片）

350克（約半顆）
紅蘿蔔（切薄片）

半條
洋蔥（切小塊

半顆
高麗菜（切絲

200克
椰漿or鮮奶油

200毫升
奶油

40克
橄欖油

適量
大蒜

1瓣

調味料

步驟

不沾鍋中放入奶油融化，放入大蒜爆香，加入洋蔥炒至透明後盛起備用。
不沾鍋不用洗，鍋中加入橄欖油，開始煎紅蘿蔔與南瓜片，兩面煎至金黃盛起備用
同個平底鍋，放入高麗菜炒軟後盛起備用（如有湯汁，一同盛起）
使用果汁機or食物調理機，將煮熟的洋蔥、南瓜、紅蘿蔔、高麗菜打成泥（過程中如果太乾打不動，可加入些許高湯一起打）
打好的蔬菜泥放入湯鍋，並加入剩下的高湯及椰漿攪拌均勻
將攪拌好的湯使用瓦斯爐，小火加熱至小滾關火，放入胡椒粉及鹽巴調味即完成！（加熱期間定時攪拌，如果使用電磁爐，則需不間斷攪拌以免燒焦）
喝湯前可放入義式香料，美觀的同時也可提味

小撇步

1. 如果沒有椰漿or鮮奶油，可改成牛奶400毫升，同時高湯縮成300毫升

2. 如果爐灶不夠又想省時間，可將南瓜、紅蘿蔔切薄片淋上橄欖油，使用烤箱烤熟，但成品香氣會稍減

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2024/08/31 發表

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