百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
SelenaAmRhein
28 食譜 138 粉絲

猶太辮子麵包~Challah

猶太辮子麵包~Challah

描述

德國貨商品購物專區。http://www.de1go.com
德國生活誌。http://tw.myblog.yahoo.com/jw!yaNECBWBFRvhZ6N6hDy8dwcGrw338Q--/

291 說讚 3 一起做

食材

步驟

  • 將所有材料放到桌上型攪拌器的鐵碗中,使用麵團勾低速攪拌讓材料混合,之後中速速攪拌,將麵團揉到能做櫥窗測試的程度。(就是能撐出的薄膜)

    將所有材料放到桌上型攪拌器的鐵碗中,使用麵團勾低速攪拌讓材料混合,之後中速速攪拌,將麵團揉到能做櫥窗測試的程度。(就是能撐出的薄膜)

  • 將麵團放入塗了薄薄一層油的鐵碗中,蓋上保鮮膜,放入發酵箱或者溫暖的地方讓麵團發酵,發酵到用手指完全戳入麵團中,麵團完全不會反彈為止,所需時間從30分鐘到1個半小時不等

    將麵團放入塗了薄薄一層油的鐵碗中,蓋上保鮮膜,放入發酵箱或者溫暖的地方讓麵團發酵,發酵到用手指完全戳入麵團中,麵團完全不會反彈為止,所需時間從30分鐘到1個半小時不等

  • 在桌上灑一點點麵粉,將發酵好的麵團直接倒到桌上,不要嘗試揉麵團,用手掌將麵團中的大氣泡壓掉。將麵團分成4等分,大約呈現一個十字型麵團。

    在桌上灑一點點麵粉,將發酵好的麵團直接倒到桌上,不要嘗試揉麵團,用手掌將麵團中的大氣泡壓掉。將麵團分成4等分,大約呈現一個十字型麵團。

  • 用手掌將麵團壓扁,邊壓邊捲的方式將麵團捲成毛巾捲形,放一旁蓋上塑膠袋或者保鮮膜,讓麵團休息,邊捲邊蓋。將麵條稍微滾長,約25-30公分長,兩端要細,中間胖胖的。

    用手掌將麵團壓扁,邊壓邊捲的方式將麵團捲成毛巾捲形,放一旁蓋上塑膠袋或者保鮮膜,讓麵團休息,邊捲邊蓋。將麵條稍微滾長,約25-30公分長,兩端要細,中間胖胖的。

  • 編成4辮麵包口訣4-2。1-3。2-3
刷上蛋汁,灑上白芝麻或者罌粟花籽,繼續發酵,蓋上保鮮膜。發酵到用手輕戳麵團,麵團完全没彈性為止。

    編成4辮麵包口訣4-2。1-3。2-3 刷上蛋汁,灑上白芝麻或者罌粟花籽,繼續發酵,蓋上保鮮膜。發酵到用手輕戳麵團,麵團完全没彈性為止。

小撇步

放入烤箱烤到接近咖啡色,由於麵包很大中間不容易烤熟,烤好的麵包應該很輕。(大約15分鐘後要蓋上一張鋁箔紙,以免顏色太深)
4辮麵包的編法。首先將4條麵條排在一起,頭部壓在一起。
從左方數1234,將第4條麵條交叉過第2條麵條。
從左方數1234,將第1條麵條交叉過第3條麵條。
從左方數1234,將第2條麵條交叉過第3條麵條。
如此重複到没麵條可交叉,就將尾端捏在一起。

1.6 萬 瀏覽
avatar
SelenaAmRhein 28 食譜 138 粉絲

德國貨商品購物專區。http://www.de1go.com 德國生活日誌。http://selenaamrhein.pixnet.net/blog

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 金針菇 雞湯 馬鈴薯 鮭魚 台式泡菜 竹筍 花椰菜 高麗菜 湯麵 豆腐 四季豆 地瓜 三杯雞 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 雞蛋豆腐 南瓜 高麗菜飯 糖葫蘆 酸辣湯 麻婆豆腐 家常菜 炒麵 打拋豬 白菜滷 炒飯 蕃茄燉牛肉 排骨 瓜仔肉 低脂高蛋白 菠菜 粽子 餅乾 香菇雞湯 杏鮑菇 番茄 雞肉 櫛瓜 玉米濃湯 早餐 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 娃娃菜 蒸蛋 茄子 雞胸肉 義大利麵