紅燒牛腩(腱)
描述
雖然是紅燒牛腩 但聽肉店老闆說牛腱口感比較好 所以我都買牛腱來做
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先把牛腱切成你想要的大小(建議比想像的大一點 因為煮好了牛肉會微縮)
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把切好的牛腱放鍋子裡 加一條蔥(洗乾淨綁起來就好 不用切)加水 鍋子的水淹過肉 冷水開始把肉丟進去煮
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水煮滾了關火等個五分鐘 把整鍋水和蔥倒掉 肉放在水龍頭下沖 直到肉涼掉 把肉用手稍微搓一搓 把殘留的雜質沖掉
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加入醬油(想要鹹一點就倒多點 第一次煮就倒少一點 當作調色就好) 加水到肉的一半高(水不用淹過肉 但如果想多點湯也可以多加點水) 灑上糖、辣豆瓣醬(不敢吃辣可以不加)
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蓋上鍋蓋中火燉到水滾 就關小火 繼續燉直到肉煮到你想要的軟度後就關火先不要開鍋蓋 悶半小時以上 要吃了再加熱一次再吃
小撇步
1.可以用電鍋煮 把外鍋放兩杯水 跳完一次再按一次 跳了就能吃了~
2.我這次是用微壓鍋 小火加熱約兩小時肉就軟了 關火之後 等要吃的時候再滾一次就整個超好吃
