蝴蝶酥
步驟
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先將烤箱預熱200度上火170度下火 起酥片冷凍微硬狀態，回軟會不好操作進行 將取一片起酥皮灑上適量白糖後 將起酥片以一半為中心點上下往中間對折 稍微按壓後再灑上白糖 再直接對折，一開八，先對半切再將一開二的起訴片再對切，此時約一開四，再將四份個別對半切為八分，一個一個排好 如上方圖片
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操作起酥片狀態要盡快，如果無法一次烤完分批操作可先烤，等待時間先做下一批 後放入冷凍，等烤培完成再從冷凍庫取出下一批麵糰 簡單來說天氣太熱起訴皮要維持微硬狀態 不然起訴效果可能會不好 烤培上火200下火170 15-18分鐘依照麵糰上色狀態來做加減 等放涼後可直接食用 或再裹上少許白糖即可
