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Amy廚房
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涼拌黑木耳素雞

涼拌黑木耳素雞

描述

夏天胃口不佳,來點涼拌菜最開胃,只要洗洗切切備好料,汆燙一下食材,再跟醬汁混拌均勻,10分鐘就可以輕鬆完成一道菜,也太簡單了,重點是口感清涼爽口,單吃或配飯兩相宜!

43 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味醬料

步驟

  • 準備食材,香菜、黑木耳洗淨備用

    準備食材,香菜、黑木耳洗淨備用

  • 素雞斜切成圈,蒜頭和香菜切末,黑木耳切絲

    素雞斜切成圈,頭和香菜切末,黑木耳切絲

  • 煮一鍋水,沸騰後放入素雞汆燙

    煮一鍋水,沸騰後放入素雞汆燙

  • 等水再次沸騰,約再煮個一分鐘,即可撈起瀝水

    等水再次沸騰,約再煮個一分鐘,即可撈起瀝水

  • 將瀝好水的素雞放入冰塊水中冰鎮降溫

    將瀝好水的素雞放入冰塊水中冰鎮降溫

  • 原鍋繼續汆燙黑木耳絲,水滾後撈起瀝水,一樣放入冰塊水中冰鎮

    原鍋繼續汆燙黑木耳絲,水滾後撈起瀝水,一樣放入冰塊水中冰鎮

  • 在等待素雞冷卻的時間剛好可以來調製醬汁,將醬油、油膏、糖、豆瓣醬、香油和鹽巴依照比例放入碗中攪拌均勻

    在等待素雞冷卻的時間剛好可以來調製醬汁,將醬油、油膏、糖、豆瓣醬、香油和鹽巴依照比例放入碗中攪拌均勻

  • 取出冰鎮過的素雞和黑木耳,放入保鮮盒中,加入蒜末

    取出冰鎮過的素雞和黑木耳,放入保鮮盒中,加入

  • 再倒入醬汁,用湯匙拌勻

    再倒入醬汁,用湯匙拌勻

  • 最後加入香菜末,拌勻即可蓋上盒蓋,置於冰箱冷藏入味

    最後加入香菜末,拌勻即可蓋上盒蓋,置於冰箱冷藏入味

小撇步

1、豆瓣醬的量不多,嚐起來不會有辛辣的感覺,大人小孩都適合,嗜辣的人可以多加一點蒜頭或辣椒醬增加辣度!
2、冰鎮時間超過半天以上會更入味喔!

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Amy廚房 266 食譜 3,356 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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