日式柴魚昆布高湯-只需3種食材，超簡單！
描述
以前聽到“日式柴魚昆布高湯”就覺得這好高級，一定要買日式調味包才行，沒想到這是日本家庭很常煮的簡單美味湯底，茶碗蒸、日式烏龍麵都會用到『日式高湯』，就連平時我煮韓式泡菜豆腐鍋、味噌湯 也都一定會用到，是一款非常實用的高湯，食材只需柴魚、昆布和水，熬煮過程不到15分種，超簡單！大家快學起來～
步驟
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準備好食材；昆布上白白的是鮮味的來源，不用沖洗掉，只需用餐巾紙稍微擦拭掉灰塵就行了。
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昆布泡入飲用水2小時以上，可浸泡至隔夜，夏日放冷藏浸泡。
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放到鍋爐上煮至快滾(鍋邊水有小泡泡)時，取出昆布。 ★ 水中冒小泡泡就要撈起，不然高湯會變滑滑有點腥味。
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昆布水繼續滾至沸騰，接著放入柴魚片後關火。 ★ 取出昆布後需再次滾昆布水，是為了去除昆布腥味。
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靜置約3分鐘，等柴魚片下沉。 ★ 柴魚則是利用熱高湯浸泡方式即可，煮太久會煮出澀味。
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濾網上放紗布(或廚房紙巾)將高湯過濾出。 ★ 輕輕壓出高湯，不要怕浪費，想說滴滴精純就狂擠壓，這樣會壓出雜質讓高湯變濁喔～
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鮮美金黃的『柴魚昆布高湯』就完成了！ ★ 可以一次做多量，放入冰塊盒冷凍保存。 ★ 瀝岀的「柴魚片、昆布」可以炒成“柴魚昆布鬆”喔～ 📍 柴魚昆布鬆：https://icook.tw/recipes/463850
小撇步
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