巴東牛肉

阿娘喂

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巴東牛肉

描述

多年前在緬甸街尋得的美食，多年以後店已經不在了，只能憑著食物跟味道的記憶來尋找⋯才知道原來它是一到著名料理巴東牛也可稱為仁當料理。
雖然無法百分百復刻但也算找到那一個令人懷念的味道！

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食材

牛腱心

2條
香茅

1支
檸檬葉

2片
辣椒

3支
南薑

2片
蒜頭

6顆
紅蔥頭

6顆
椰奶

600毫升

調味料

椰糖

適量
魚露

適量
仁當醬

1包

步驟

1、牛腱心切約2公分厚塊 2、南薑、蒜頭、紅蔥頭、跟辣椒（可增減）用攪拌機攪碎，檸檬葉去中間粗梗香茅切段拍扁備用
1、將香茅、檸檬葉跟攪碎的香料先爆香 2、加入仁當醬炒香 3、加入牛肉塊拌炒到肉塊表面都變色 4、加入600cc的水跟500cc的椰奶煮滾後，加入1大匙椰糖跟1匙魚露蓋上鍋蓋最小火燜燉1小時 5、燜燉1小時後開蓋一樣小火煮1小時，快起鍋時試味道後再適當的調味
完成！

小撇步

1、第一次少量調味可以讓肉塊先有味道，第二次調整味道才不至於因燉煮時間久而過鹹
2、開蓋煮時湯汁會濃縮變少，口味會比較濃
3、食用時可搭配小黃瓜有清口解膩的作用
4、肉類也可換成羊肉或耐燉煮的肉類
5、辣味可自行調整