紅燒獅子頭
描述
獅子頭是我與阿嬤的回憶，一起在廚房料理獅子頭，也是平常不愛吃蔭瓜的我，卻執著在獅子頭內加入蔭瓜的原因，或許是試圖想還原當時的滋味。這道料理在一顆一顆捏肉丸子的過程，看似很繁瑣，卻也十分適合與家人朋友一同製作，享受料理時光。
時間
30
分鐘
步驟
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1. 絞肉用刀子再剁細一點，增加絞肉黏性。 2. 蔭瓜切碎。 3. 絞肉拌入蔭瓜、蔭瓜汁、雞蛋、白胡椒，全部攪拌均勻。
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調配醬油水，小火慢滾。
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邊煮醬油水，邊捏獅子頭。取適量絞肉，拍打50次，揉成圓形，直接放入醬油水中。 這次350g絞肉，做了14顆獅子頭。
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小火上蓋燜煮20分鐘。
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完成。
小撇步
也可以加入水煮蛋、五花肉、豬肋排⋯等一同燉煮。
