17 食譜 28 粉絲

越式水母火腿涼拌

Name: 越式水母火腿涼拌 by 阮玫瑰 ♥️（越南菜色）
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 水母 500克; 火腿 200克; [配料] 花生 適量; [配料] 生芒果 1顆; [調味料] 砂糖 1大匙; [配料] 紅蘿蔔 1根; [調味料] 鹽巴 1小匙; [配料] 紫蘇葉 適量; [配料] 羅勒葉 適量; [配料] 辣椒 適量

描述

水母火腿涼拌是越南沿海地區的特色菜之一。夏天天氣很熱，水母本身低熱量，適合夏天當下啤酒的好菜。吃起來口感爽脆。非常適合涼拌後使用。這道菜的食材有水母和火腿，其中水母富含膳食纖維和蛋白質，而火腿則是豬肉的加工品，口感肥而不膩，加上酸味的生芒果、微甜的紅蘿蔔、肥美的烤花生。使這道菜特別美味。

7 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

水母

500克
火腿

200克

配料

花生

適量
生芒果

1顆
紅蘿蔔

1根
紫蘇葉

適量
羅勒葉

適量
辣椒

適量

調味料

砂糖

1大匙
鹽巴

1小匙

步驟

因為這一次媽媽送的水母已經處理好了，不過，水母裝在一箱海水，所以得拿出泡在淨水裡10個小時，10個小時當中要換幾次淨水，以減少水母本身的鮮味。用50度的溫水浸泡水母，10分鐘後撈出並將水母的水分擠乾。備用
红萝卜和省芒果去皮刨絲。備用
火腿切絲。備用
羅勒葉和紫蘇葉切末。烤花生搗成末（不要太碎，因吃起來增加口感）準備一個空容器，首先放入水母，其次放鹽、砂糖、辣椒末並攪勻，然後放入紅蘿蔔絲和生芒果絲，繼續攪勻。接下來，放入火腿絲、烤花生末攪勻。最後放入羅勒葉末和紫蘇葉末並攪拌均勻。這樣就可以擺盤了。
擺盤，完成✅
這道涼拌可以配蝦皮餅吃。很搭。