663 食譜 732 粉絲

海南雞飯

Name: 海南雞飯 by 零與壹的料理實驗世界
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 去骨雞腿肉 1包; 青花椰菜 5朵; [醃料] 薑絲 2片; 水煮蛋 1顆; [醃料] 蔥段 6枝; [調味料] 黃檸檬皮絲 適量; 青蔥 5枝; [醃料] 家樂福香茅枝 適量; [調味料] 米酒 適量; 白飯 1.5碗; [醃料] 米酒 適量; [調味料] 香油 適量; [調味料] 鹽 適量; [調味料] 鹽 適量; [調味料] 蔥未 適量; [調味料] 薑未 1片

描述

150元
南洋風味獨特海南雞飯重現,
以前金門也有賣,
現在沒賣了,
我依照食譜作法,尋找食材重現江湖,
花時間就是好味道,

9 說讚

份量

1 人份

時間

90 分鐘

食材

去骨雞腿肉

1包
青花椰菜

5朵
水煮蛋

1顆
青蔥

5枝
白飯

1.5碗

醃料

薑絲

2片
蔥段

6枝
家樂福香茅枝

適量
米酒

適量

調味料

黃檸檬皮絲

適量
米酒

適量
香油

適量
鹽

適量
鹽

適量
蔥未

適量
薑未

1片

步驟

食譜
材料
切
雞腿排肉洗,切薑絲,蔥段,香茅枝以醃料冷藏醃半小時
調味料拌勻冷藏半小時
盛白飯
水加鹽,燙花椰菜,和水煮蛋
電鍋1杯水蒸後蓋鍋蓋悶10分鐘
雞腿肉挑起放切段,過濾醃料湯汁成清湯在加調味料拌勻
煮
剩下湯汁
過濾湯汁
盛材料,撒青蔥,淋醬汁均勻在材料飯上

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2024/05/17 發表

零與壹的料理實驗世界 663 食譜 732 粉絲

沒有真理, 就是沒有真理, 科學本質就是不斷實驗, 驗證問題, 別人是一球入魂, 我是一切一世情, 放入感情的料理, 用生命在做菜, 每次做完菜不知道死了多少細胞, 快虛脫了, 一做完就憂鬱, 食材的可貴,在料理人的精神, 張師父的簡單小館開賣囉, 我想賣料理人生,努力做位食客烹飪師🍴 南無阿彌陀佛

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