鹽酥鮮腐竹
描述
口感類似肉的嚼勁，裹上蛋液的腐竹，帶有蛋香及鹽酥香。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將新鮮腐竹用冷水沖過，輕輕壓除水分。雞蛋打散成蛋液，加入新鮮腐竹，均勻包覆在外表。
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熱油鍋，放入裹上蛋液的腐竹。
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煎至兩面金黃酥香。
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將蠔油、水、糖、鹽攪拌均勻，倒入鍋中讓腐竹微上色及炒出香氣。加入胡椒鹽翻炒均勻即可。
小撇步
1. 煎好後，也可以放入火鍋或是鍋燒麵中，吸附湯汁後很好吃！
2. 另一作法可參考：鮮腐竹炒番茄https://icook.tw/recipes/458782
3. 類似新鮮豆皮很嫩，清洗請輕揉，易破碎。
