蠔醬油冷麵
描述
天氣悶熱的時候不想吃熱呼呼的拉麵，就想來點口感清爽透心涼又豐盛的冷拉麵，蠔醬油冷麵絕對是最佳首選!!麵體Q彈、用李錦記舊庄特級蠔油熬煮的湯汁非常的鮮甜美味、還有大蝦子的肉質也是鮮甜彈牙、更有醃漬入味的糖心蛋，大大的滿足~
- 已參加：百搭蠔友 讓經典蹦出新滋味
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
備好所需要的食材。
-
「烹大師」昆布風味、「烹大師」干貝風味、洋蔥絲、丁香魚、水一起放入湯鍋中，熬煮20分鐘。
-
高湯汁熬好後熄火，放入柴魚片靜置到冷卻。
-
將柴魚高湯過濾後，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，備用。(可放冷凍庫快速降溫讓湯汁更冰涼)
-
李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、二砂糖、水，一起放入湯鍋中煮滾放置冷卻後放入冰箱冷藏，備用。(可放冷凍庫快速降溫讓湯汁更冰涼)
-
-
燒一鍋水，將拉麵煮熟後撈出用冷飲用冰水沖洗冷卻，備用。
-
取出冷藏後的蠔醬油原汁90克倒入碗中。
-
再沖入冷藏過後的柴魚高湯150克到已裝好蠔醬油原汁的碗中，拌勻。
-
放入煮好的拉麵。
-
小撇步
蠔醬油湯底中的李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、水的用量計法，採用的是量米杯。
蠔醬油湯底也可以拿來醃漬糖心蛋喔~
