中式牛仔骨

Name: 中式牛仔骨 by 揀菜太太
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛仔骨 300克; 洋葱 1個; [醃料] 黑椒 1茶匙; 蒜頭 3瓣; [醃料] 砂糖 1/3茶匙; [醬汁] 茄汁(番茄醬) 1湯匙; [醃料] 豉油 2湯匙; [醬汁] 蠔油 1湯匙; [醬汁] 喼汁(伍斯特醬) 1湯匙; [醬汁] 清水 3湯匙

描述

中式牛柳是經典的港式料理
酸甜的味道來自茄汁(番茄醬)和喼汁(伍斯特醬)，非常開胃
這次試作使用了牛仔骨
效果也不錯

3 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

牛仔骨

300克
洋葱

1個
蒜頭

3瓣

醃料

黑椒

1茶匙
砂糖

1/3茶匙
豉油

2湯匙

醬汁

茄汁(番茄醬)

1湯匙
蠔油

1湯匙
喼汁(伍斯特醬)

1湯匙
清水

3湯匙

步驟

牛仔骨印乾血水，切件，切走多餘的脂肪備用。牛仔骨加入砂糖、黑椒和豉油，拌勻醃好備用。
洋葱洗淨切絲。蒜頭拍扁切碎。
把牛脂肪放入鍋中，中火燒熱，釋出脂肪。加入洋葱絲和蒜頭，炒至洋葱變軟。
把洋葱絲鏟到鍋的一邊，逐塊放入牛仔骨，兩面煎香，然後把牛仔骨和洋葱絲翻炒兜勻。
在一碗中混合茄汁(番茄醬)、蠔油、喼汁(伍斯特醬)和清水，調和成醬汁，倒入鍋中與牛仔骨炒勻。
炒至牛仔骨約九成熟，醬汁稍為變濃，關火。完成盛盤，趁熱享用。

小撇步

同樣的醬汁製法，用來煮豬扒也很好吃，注意豬肉要煮至全熟。

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2024/04/22 發表

揀菜太太 26 食譜 41 粉絲

愛吃愛煮的港女人妻💍 主要分享：帶飯便當、家常菜、烘焙包點自中學時期起不時清晨煮午餐便當帶飯🍱 假日愛好烘焙麵包、糕點🥖 婚後投入為兩口子炮製愜意早餐、美味晚餐的煮婦生活👩🏻‍🍳 過往主要透過日本作者的食譜書及英語烹飪網站學習廚藝，因此煮食風格偏向日式和西式🍽️ 未來希望多鑽研中式家常菜，尤其是港式住家菜、粵菜和傳統點心🥢

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