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滷桂竹筍

滷桂竹筍

描述

4月出產的桂竹筍，加上福菜一起燉煮就好美味。滷一鍋可以分裝冷凍起來，要吃再加熱就好囉~

78 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味

步驟

  • 先將福菜浸泡2~3小時

    先將福菜浸泡2~3小時

  • 竹筍切大段後，熱水滾10分鐘殺菁，期間不需加鍋蓋

    竹筍切大段後，熱水滾10分鐘殺菁，期間不需加鍋蓋

  • 雞架子切塊以熱水川燙去血水，滷的時候才不會造成湯汁混濁及產生腥味。

    雞架子切塊以熱水川燙去血水，滷的時候才不會造成湯汁混濁及產生腥味。

  • 鍋子熱油後，放入薑片、蒜頭爆香。爆香後加入福菜一起炒香。

    鍋子熱油後，放入薑片、蒜頭爆香。爆香後加入福菜一起炒香。

  • 福菜炒出香氣後，加入筍段一起拌炒均勻。

    福菜炒出香氣後，加入筍段一起拌炒均勻。

  • 湯鍋內加入炒過的食材及雞架子，注入冷水蓋過食材，以中火煮滾，可先加鹽、醬油跟糖做初步調味，每個福菜的味道都不一樣，建議一開始不要加太重。

    湯鍋內加入炒過的食材及雞架子，注入冷水蓋過食材，以中火煮滾，可先加鹽、醬油跟糖做初步調味，每個福菜的味道都不一樣，建議一開始不要加太重。

  • 煮滾後，加入一條辣椒提味，轉小火加鍋蓋燉煮40分鐘，開過蓋依照個人口味調味，熄火悶15分鐘即可起鍋。

小撇步

1. 福菜需要經過清洗浸泡，清除曬乾時接觸到的灰塵跟醃漬的鹽份，避免過鹹、保留香氣。
2. 每個福菜的經過燉煮會不一樣，建議調味一開始不要放太多。

1.7 萬 瀏覽
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小煮婦 69 食譜 596 粉絲

挑食卻愛吃的人，為了吃的健康，開始做菜。 平時是一位PM，撰寫食譜時宛如撰寫產品規格，步驟詳盡、精確， 願讓所有想做菜的人都能夠過清楚的步驟輕鬆上手。

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