親子丼(滑蛋雞肉飯)
描述
鹹甜適中的一鍋料理
甜味來自味醂和洋葱，是美味的關鍵
非常適合作為簡便快捷的午餐，或是平日晚餐
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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洗米，放入電飯煲，啟動煮飯模式。
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雞肉去除筋膜，切成一口小塊。洋葱洗淨去皮，切絲。金菇洗淨，切走尾部，撕開切成小段。葱切粒。
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平底鍋下油，中大火燒熱，下洋葱炒至變軟。
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下雞肉，翻炒至表面變白。下金菇翻炒。倒入豉油和味醂，視乎蔬菜有否釋出水分，可加約1/2碗清水。拌勻材料和調味料，然後蓋上鍋蓋，中小火煮至雞肉熟透。
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雞蛋打散(不用完全打勻，可保留少許蛋黃蛋白)，以繞圈方式下2/3蛋液到鍋中，讓蛋液均勻地散佈，蓋上鍋蓋，中小火煮至蛋液大致凝固。
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打開鍋蓋，淋上餘下蛋液，煮至喜歡的雞蛋熟度，灑上葱粒，關火。
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飯熟後，舀飯到碗中，再用鑊鏟把滑蛋雞肉舀到飯上，完成。趁熱享用。
小撇步
金菇可以省略，或換成其他菇類。
