榨菜肉絲麵疙瘩
描述
榨菜肉絲可炒多一些，收在雪櫃裏隨吃隨取!
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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A.榨菜泡水20分鐘，洗淨備用
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肉絲加酒、醬、五香、胡椒、雞粉抓醃
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撒上太白粉，繼續抓揉
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封上植物油，抓鬆備用
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B.鍋子燒至微溫，下植物油和肉絲
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中火炒散
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加入蒜末
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加入榨菜
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從鍋邊淋醬油
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榨菜肉絲冷卻後，分裝成5塊冷凍，隨吃隨取
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C.麵粉、太白粉、鹽、薑黃粉調勻
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加冷水攪成糊糊，靜置10分鐘
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用湯勺刮取麵糊，下入滾水鍋中煮至浮起
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D.取一份榨菜肉絲，加熱水、醬油、雞粉燒開
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小撇步
※本食譜麵疙瘩大致按照中筋麵粉：太白粉：水＝4：1：5，惟製作時仍須酌情調整。假設太白粉1份是25g，麵粉就是25×4=100g，冷水就是25×5=125g。成品麵糊應該非常黏稠，用湯匙攪拌時會很費勁，湯匙拿在空中，麵糊也能掛勺。
