冰糖醬鴨「原來醬鴨也可以這麼簡單做」
描述
YouTube影片 請參考↓
https://youtu.be/VS445GkaXXo
蝦皮商城買了土番全鴨
約3台斤多一點 (1.9公斤重) $368
除了除毛有點麻煩
再來就是要先燙過一次去除血水外
接著就是一鍋到底
金價就賀呷 (真的很好吃)
食材
步驟
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將全鴨去毛、去頭、腳掌、鴨尾翅，洗淨瀝乾備用
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冷水鍋中放入材料A，蓋上蓋子煮滾後翻面
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再蓋上蓋子計時五分鐘。
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撈出後，浸泡涼水，進行第二次除毛，洗淨備用
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放入水和鴨，蓋上蓋子，煮滾後開始計時25分鐘
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翻面，蓋上蓋子，再計時25分鐘
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接著翻面，熄火，蓋上蓋子放置冷卻
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冷卻後，將滷汁均勻塗抹再鴨身上，剁塊即可開吃
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我不會剁肉，請我媽代勞 XDDD
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希望你喜歡我的分享^^
小撇步
滷汁會越熬煮越少 也會越濃稠是正常的
如果喜歡再濃稠一點的滷汁
可以將鴨盛盤後 挑除辛香料 繼續熬煮
煮到你喜歡的濃稠度即可
可以直接剁塊吃 也可以像脆皮烤鴨的吃法
切鴨肉片(去骨) 再包入春捲皮
淋上濃稠滷汁 夾入大蒜苗或其他皆可
