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婕華
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蘿蔔排骨湯/醬醃蘿蔔皮

蘿蔔排骨湯/醬醃蘿蔔皮

描述

蘿蔔兩吃

7 說讚

食材

步驟

  • 白蘿蔔外皮刷乾淨,用菜刀切下厚厚一層皮,約0.4左右

    白蘿蔔外皮刷乾淨,用菜刀切下厚厚一層皮,約0.4左右

  • 蘿蔔肉切滾刀大塊,排骨燙過去血水,蘿蔔皮切長條裝(約小指大小)

  • 大塊排骨/片先燉過一次,再加入蘿蔔塊,燉煮到變白色透明狀,加鹽巴,白胡椒調味即可

  • 蘿蔔皮條先用3~5%鹽殺青/去苦水(2~3小時),醃製前要試吃,如果太鹹要再漂過水,擠乾水份才醃製唷
((醬汁比例))
糖1醬油1醋1香油0.5辣椒醬1小匙(可略)

    蘿蔔皮條先用3~5%鹽殺青/去苦水(2~3小時),醃製前要試吃,如果太鹹要再漂過水,擠乾水份才醃製唷 ((醬汁比例)) 糖1醬油1醋1香油0.5辣椒醬1小匙(可略)

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