白帶魚鬆
描述
魚鬆作法調味與肉鬆一樣,沒什麼繁雜步驟也需要耐心炒.
用余熱炒,這樣才會鬆鬆,若火候大不鬆亦蕉掉味道不太好.
弄一條白帶魚生魚片,剩下背骨還沾了些魚肉.
此部位最好吃,太可惜丟,而燙熟去骨這樣做浪費食材.
自製魚鬆不僅健康,滋味更好啊~.
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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取不鏽鋼鍋子(直徑16cm),放入所有食材攪拌開小火用木勺鏟鍋底鏟加熱.此時一沸騰就快要離火降溫鏟鍋底.離火時間比加熱時間久,就是正常.
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一直刮鍋底沾的,這樣才會做出鬆鬆的.需耐心.不沾鍋底時盛盤,放涼即可.
