蔬菜馬鈴薯餅（模仿ikea)借存檔
描述
網路上的做法。借存檔
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1.馬鈴薯去皮，每個馬鈴薯切成 6 份，隔水蒸約 30 ~ 40 分鐘。影片裡我改良了做法，洗乾淨後整個放進鑄鐵鍋蒸 20 分鐘，取出稍涼後，用手撕去薯皮。用叉子插進去感覺很軟便可取出，壓薯泥，薯泥不要全部壓碎，保留一些大塊，有助定形，口感更好
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2.洋蔥切丁，炒 10 分鐘，至半透明，釋出甜味
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3.百里香摘葉，切末
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4.綠花椰菜流水沖洗 10 ～ 15 分鐘，菜梗切厚片，分開菜花。先煮菜梗 1 分鐘，再放入花的部份，大火煮 3 分鐘，撈起，瀝乾，備用。一半做薯餅，一半伴碟。製作薯餅的半份用剪刀剪碎
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7.將薯泥分成 6 份，每個約 160 g，每份塑成球狀，滾滿粘米粉，放進鋼模裡，壓平表面，快速翻面，加壓，做成形整的圓餅。
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8.從冷凍庫取出馬鈴薯餅，不用退冰，預熱烤箱至 210ºC，送進烤箱，烤 20 分鐘，然後調高溫度至 240ºC，再烤 10 分鐘至表面金黃色，這方法不會破壞薯餅的形狀
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9.薯餅中心部份加熱後會變得軟扒扒，用從旁邊向上推，便會回復原來美觀的樣子
