黑糖糕/馬來糕
描述
黑糖糕/馬來糕特色是顏色亮咖啡色、口感鬆軟、Q彈口感、內有大量氣氛孔，被認為是澎湖黑糖糕的一種古早味黑糖蛋糕。
黑糖呈深啡色，且有黑糖香味，非常適合用來製作馬拉糕。 只要按步驟和按份量攪勻所需材料，就可以拿去蒸，小朋友都可以做到。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先把黑糖與微溫水混合均勻至糖完全溶解
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在加入酵母粉攪拌勻均溶化
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加入中筋麵粉拌勻至無乾粉
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在加入木薯粉后攪拌至無乾粉成糊狀
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蓋上保鮮膜發酵60分
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發酵好後的麵糊會有大氣泡,就是發酵好了, 再加入泡打粉和食用油攪拌均勻,讓油和面糊充分的混合後備用。 💞 在這個過程中也可加入自己喜愛的配料例如：蜜紅豆/紅棗/桂圓……會有另一般風味口感呦！
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保鮮盒模具內擦上或刷上一層薄薄的食用油。也可以鋪一層烘焙紙。
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再把調好的麵糊倒入模具中。
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💞 電鍋鍋底一個低層架,外鍋水一杯半, 再把麵糊放上層架上,按下煮飯模式至按鍵跳起在悶5分。
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即可出鍋在撒上白芝麻完成。
小撇步
做法：有2種可選⬇️
💞 大火水開後再放入麵糊蒸35分後關火燜5分。
👉 貼心小提醒鍋蓋,要插上一根筷子留一個小縫隙, 這個動作是要避免水氣進入黑糖糕喔。
