蒜泥白肉
描述
看著肥，吃著卻不油，猪皮口感還有點彈牙脆口。😋
濃郁蒜香，帶著些許嗆辣的味道。😤
另外沾上日式美乃滋，竟意外有生魚片沾醬油芥末的錯覺？😲
煮完沒配飯，我光"試吃"，1/3就己下肚。
嗯~可以當下酒菜！ 🤤🤤🤤
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備材料。 煮一鍋熱水。
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1.猪皮朝下，割幾道或用刀尖捅猪肉，斷筋。 2.熱水加去腥材料，煮滾。 3.猪皮朝下，將猪肉放進熱水中，中小火煮20-30分鐘。 ※我買的三層肉是 1" x 8"，我切對半，用牙籤串成方塊狀，煮了約20分鐘。若買來就是一大塊(2"x5")，大概要煮半小時。
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1.調配醬料，除高湯和香油外，將材料混勻。 2.待猪肉煮好，再舀入高湯拌勻再加香油拌勻。
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1.用筷戳猪肉，可輕易穿過，且冒出的不是血水，即可熄火。 2.備另一鍋冰塊水，將猪肉放進去。 3.待完全冷卻後，取出猪肉切薄片。 ※猪肉切的厚度看個人，薄片比較不油腻且入味。
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1.切些高麗菜絲。 2.三層肉淋上拌好的醬料。 3.舖些高麗菜絲和擠些美乃滋點綴。 完成！ ※也可以改用小黄瓜絲裝飾、增加清爽。 ※醬料不一定要淋上去，吃的時候再沾也行。
