三色蛋/蒸蛋｜蒸一次就搞定 簡單電鍋料理
描述
【鍋寶好食光_吳老師上菜】
有別於一般三色蛋，
除了鹹蛋和皮蛋外，還加入炒蛋，
讓三色蛋整體香氣提升，口感也升級！
用電鍋就能輕鬆搞定，
作為涼拌菜、冰箱常備菜都很適合，
再配上清爽的泰式醬料，越吃越涮嘴！
料理需注意的點：
＊三種蛋需均勻鋪在容器裡，以防分切時各食材比例差太多。
＊成品放涼後切片才漂亮。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將皮蛋燙過後泡冷水剝殼切丁。
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鹹蛋剝殼切丁備用。
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將雞蛋3顆打勻，炒至鬆軟的散蛋。
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將散蛋與皮蛋、鹹蛋拌在一起。
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再將另外三顆雞蛋打散加入水與昆布粉拌勻。
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步驟5再與炒過的三種蛋混合在一起，並裝入耐熱容器。
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電鍋內倒入1.5杯的水，將調和的蛋放入電鍋蒸熟，即可完成。
小撇步
1. 皮蛋先燙過讓蛋黃凝結能較易分切
2. 皮蛋燙過後泡冷水，利用熱脹冷縮原理能更好去殼
3. 鹹蛋分切時，先敲一小裂縫，再從裂縫開始切，較不易滾動延伸閱讀：保存到發酵，家庭風味醃漬秘笈 https://cookpot.tw/zxYZB/三色蒸蛋
使用廚具：[鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋 https://cookpot.tw/CsfZZ
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