百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
黃魚家的香料廚房
黃魚家的香料廚房
29 食譜 179 粉絲

鮮甜干貝風味－高麗菜捲

鮮甜干貝風味－高麗菜捲

描述

高麗菜捲對大家來說一定不陌生吧！雖然時常聽到她的芳名，卻總是要在專門的餐廳中才能嘗到，滋味也總是不盡人意。然而，高麗菜捲的調味與作工看似繁瑣，總讓人對自製高麗菜捲止步不前。

這回實際做了才明白，除了花點耐心將食材切得細碎外，沒有過於困難的步驟。各位一定要筆記下來的就是——在餡料裡加上「烹大師」干貝風味！高麗菜與豬肉餡的鮮甜和烹大師的鮮味融合，簡單就能嘗到完美的香氣與鮮美，快來試試自製高麗菜捲吧！

30 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

內餡

步驟

  • 將高麗菜芯挖除，從根部將外層葉片層層剝下，保留完整葉片。內餡食材（乾香菇、紅蘿蔔和蔥）切末備用。

    將高麗菜芯挖除，從根部將外層葉片層層剝下，保留完整葉片。內餡食材（乾香菇、紅蘿蔔和蔥）切末備用。

  • 將高麗菜葉及香菜莖汆燙30秒，軟化後撈起放涼備用。

    將高麗菜葉及香菜莖汆燙30秒，軟化後撈起放涼備用。

  • 將「烹大師」干貝風味、紅蘿蔔末、蔥末、薑泥、香菇末、白胡椒粉及鹽巴加入絞肉中，攪拌至出現黏性。

    將「烹大師」干貝風味、紅蘿蔔末、蔥末、薑泥、香菇末、白胡椒粉及鹽巴加入絞肉中，攪拌至出現黏性。

  • 將高麗菜葉攤平（內側朝上），取適量絞肉放至葉芯處。

    將高麗菜葉攤平（內側朝上），取適量絞肉放至葉芯處。

  • 從葉芯將絞肉向前捲起，捲一圈，將絞肉包起。

    從葉芯將絞肉向前捲起，捲一圈，將絞肉包起。

  • 將左、右兩側葉片往中心折起。

    將左、右兩側葉片往中心折起。

  • 往前將剩餘葉片捲起，並以香菜莖將高麗菜捲中間綁緊。

    往前將剩餘葉片捲起，並以香菜莖將高麗菜捲中間綁緊。

  • 將捲好的高麗菜捲放入電鍋蒸20分。

    將捲好的高麗菜捲放入電鍋蒸20分。

  • 將泡發乾香菇所剩下的香菇水煮滾，加入少許「烹大師」干貝風味（份量外），勾芡後作為醬汁備用。

    將泡發乾香菇所剩下的香菇水煮滾，加入少許「烹大師」干貝風味（份量外），勾芡後作為醬汁備用。

  • 將蒸好的高麗菜捲盛盤，淋上步驟9的醬汁即可享用。

    將蒸好的高麗菜捲盛盤，淋上步驟9的醬汁即可享用。

小撇步

１）可將燙軟的菜葉從外側將較厚的梗切薄，讓菜葉整體厚度一致，會比較容易包捲。
２）絞肉中可加入泡發乾香菇所剩的香菇水，與「烹大師」干貝風味一起增添料理鮮味。
３）香菜莖可用水蓮替代，亦可省略（僅為裝飾用途）。

2,976 瀏覽
avatar
黃魚家的香料廚房 29 食譜 179 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人：Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
德國 BAMOUSSE 蒸氣氣炸烤箱

德國 BAMOUSSE 蒸氣氣炸烤箱

蒸氣烘烤 15L容量 16大菜單

限時優惠中，來去逛逛>
NICONICO雙邊溫控電烤盤

NICONICO雙邊溫控電烤盤

火力升級 一機雙用 獨立溫控

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 糖醋排骨 馬鈴薯 四季豆 馬鈴薯燉肉 茄子 粽子 蒸蛋 涼拌小黃瓜 排骨 湯麵 竹筍 花椰菜 雞胸肉 台式泡菜 地瓜 家常菜 高麗菜飯 打拋豬 蕃茄燉牛肉 滷肉 白菜滷 炒飯 三杯雞 炒麵 低脂高蛋白 番茄 糖葫蘆 香菇雞湯 雞湯 酸辣湯 娃娃菜 金針菇 瓜仔肉 菠菜 義大利麵 湯 早餐 小黃瓜 杏鮑菇 高麗菜 雞蛋豆腐 玉米濃湯 番茄炒蛋 豆腐 麻婆豆腐 櫛瓜 鮭魚 南瓜 餅乾