佛跳牆
描述
過年必吃佛跳牆，自己做料多豐富，美味
食材全部事先準備好，隨時要煮都可以
家人都說比外面好吃😋
《佛跳牆是一道著名的福建菜，以豐富的海鮮、肉類和根莖類為主要食材，味道鮮美，營養豐富，有助於滋補和增強體力。》
時間
180
分鐘
食材
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5根
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10顆
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適量
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5塊
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半斤
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可不加
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5根
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10顆
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適量
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適量
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適量
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10顆
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10顆
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適量
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適量
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三片
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適量
看全部食材
步驟
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事先把紅蔥頭炸紅蔥油，需要紅蔥油接著把蔥段和蒜頭炸到金黃色煉出香蔥油備用 乾干貝與金鉤蝦分別泡米酒去腥備用 乾香菇也是泡水備用 乾魚皮買來泡水放冷藏一天在川燙20分鐘撈出備用（也可買現成泡好的魚皮）
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鳥蛋與芋頭事先炸至金黃色備用
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首先將煉好的香蔥油加入香菇、金鉤蝦煸至香氣出來接著放入鳥蛋、芋頭、栗子、排骨酥、炒一下加入鍋邊醬油、素蠔油與冰糖炒一炒加入胡椒粉
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接著加入自己熬的豬大骨湯或是市售高湯煮一下 （約莫五分鐘）
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接著把所有食材撈出備用
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取佛跳牆容器依序放入食材 最難熟不入味的放最下面 （筍片、排骨、豬肚、芋頭、鳥蛋、蔥與蒜頭、香菇、金鉤蝦、栗子、魚皮、豬腳筋、魚翅、高湯
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電鍋四杯水跳起即可獲得香噴噴的佛跳牆
小撇步
食材都可以事先準備起來，想吃的時候依序放入材料蒸就可以吃
食材隨自己喜歡的去放
![[開運年菜]首屈一指年節名菜-佛跳牆](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/101429/dcd562c787439616.jpg)
