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心之小廚
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滷牛腱、牛肋條

滷牛腱、牛肋條

描述

牛腱、牛肋口感Q彈;滷汁採用多種調味料爆炒調和,香氣十足,帶有微辣風味。

25 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 牛腱洗淨。

    牛腱洗淨。

  • 煮一鍋熱水,放入蔥、薑片、花椒、米酒,川燙牛腱、牛肋。

    煮一鍋熱水,放入片、花椒、米酒,川燙牛腱、牛肋。

  • 撈起洗淨後備用。

    撈起洗淨後備用。

  • 起一鍋水,放入牛腱、牛肋、全部調味料。

    起一鍋水,放入牛腱、牛肋、全部調味料。

  • 熱鍋,倒入橄欖油、香油、豆瓣醬、薑片炒至紅油出現,倒入步驟4燉煮1小時。

    熱鍋,倒入橄欖油、香油、豆瓣醬、片炒至紅油出現,倒入步驟4燉煮1小時。

  • 一小時後,撈起牛腱,用叉子在表面多刺幾個洞幫助入味。牛肋繼續再滷30分鐘。撈起滷包,整鍋放涼,再放回牛腱浸泡。冰箱冷藏一夜,撈起切片,淋上滷汁,即可。

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心之小廚 112 食譜 471 粉絲

自家廚房,紀錄日常飲食、家常菜。口味是很個人的,各家調味料不同,測量器具不同,味道比例可自行增減調整,歡迎交流分享。🙂 廚房升級中,停更至2025年6月底喔!

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