紹興醉雞🥢
描述
過新年🧨準備一桌年菜好累人，這道簡單的紹興醉雞，過年前就可以先做好，除夕當天切盤上桌，方便又美味！
時間
30
分鐘
步驟
-
<<雞湯>> 在大碗中倒扣一個小碗，四周放上雞骨。
-
蓋上鋁箔紙，電鍋外鍋放3杯水(約蒸1小時)。
-
蒸好移除雞骨，小碗中的就是雞湯，過濾除雜質，備用。
-
仿雞腿+醃料的紹興酒、鹽，醃30分鐘。
-
1、雞肉比較厚的地方稍微切開。 2、皮朝下平鋪在鋁箔紙上。 3、往內捲起成條狀。 4、外面用鋁箔紙捲起包緊。
-
電鍋外鍋放1.5杯水(約蒸30分鐘)。
-
<<浸泡湯汁>> 雞湯+紹興酒+鹽煮滾關火，加入已用熱水泡軟的枸杞。
-
雞捲蒸好後泡入冰水中，讓肉質Q彈。
-
將雞捲浸泡入湯汁，冷藏一天。
-
切片裝盤即完成。
