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碗粿【古早味】

Name: 碗粿【古早味】 by 雙胞胎留學去!
Yield: 3
Ingredients: 在來米粉 100克; 玉米粉 27克; [配料] 紅蔥頭(或現成油蔥) 少許; 冷水 100克; [配料] 芋頭 30克; 滾燙的熱水 420克; [配料] 香菇 3朵; 油 一小匙; [配料] 干貝(乾） 2顆; 鹽 一匙; [配料] 醬油 一大匙; [配料] 醬油膏 一匙; [配料] 白胡椒 適量; [配料] 辣椒醬(可省略) 少許

描述

第一次吃碗粿是和姐姐在公園野餐，ㄧ吃就愛上了😍看了許多食譜，發現碗粿是個很簡單製作的古早味點心。這次分享的粉水比例是我覺得口感最好的。

32 說讚

份量

3 人份

食材

在來米粉

100克
玉米粉

27克
冷水

100克
滾燙的熱水

420克
油

一小匙
鹽

一匙

配料

紅蔥頭(或現成油蔥)

少許
芋頭

30克
香菇

3朵
干貝(乾）

2顆
醬油

一大匙
醬油膏

一匙
白胡椒

適量
辣椒醬(可省略)

少許

步驟

將香菇和干貝泡軟備用，芋頭切成小丁。將紅蔥頭、香菇、干貝(剝成絲)和芋頭炒香，加入少許醬油、醬油膏和白胡椒粉煨煮十分鐘。湯汁不夠可以補一點水。
將在來米粉和玉米粉混和均勻，加入冷水(100克)攪拌成粉漿。熱水燒開(420克)，加入油和鹽。趁熱倒入粉漿中快速攪拌使其糊化。
將糊化的粉漿盛入碗中(不要超過八分滿)，放上配料和醬汁。電鍋蒸2.5杯水即可。

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2024/02/17 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,446 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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