下酒菜-椒鹽溪蝦
描述
溪蝦新鮮吃，溪蝦雖然小隻，但其蝦紅素和蛋白質的含量卻是百分百，透過椒鹽及麻油酥炸就能又酥又脆，白胡椒和紅辣椒的香氣完整讓脆口的溪蝦變身成為最美味的下酒菜，每一口都是鮮酥香脆的好滋味。
#椒鹽溪蝦 #下酒菜料理 #小磨坊白胡椒粉料理
步驟
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短影片分享連結： https://youtube.com/shorts/cHvfMv00q-M?feature=share
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加熱鍋具，倒入麻油小火加溫，過大的火勢會造成麻油變苦。
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將溪蝦淘洗乾淨，瀝去水份，放入鍋中以麻油爆香，小火乾炒，先將水份收乾再來調味。 炒製溪蝦盡量以搖鍋的方式來炒，不要一直用鍋鏟翻炒，容易造成蝦殼與蝦身分離。
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待蝦殼收乾水分即可加入小磨坊白胡椒粉調香，這是重要調味，可少不能無噢。
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加入鹽巴調整鹹香度。繼續拌炒。
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蒜頭去膜切成蒜末、紅辣椒洗淨切成辣椒圈，加入鍋中拌炒，透過蒜頭和辣椒的提香，能讓椒鹽溪蝦更有風味。這是要慢慢收乾水分，讓蒜末和辣椒的風味煨進酥蝦裡，這樣吃來才夠味。
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上菜嘍！
