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黃魚家的香料廚房
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熱紅酒軟糖

熱紅酒軟糖

描述

IG:https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking

十二月也好忙,咻一下就過了。好不容易閒下來,躺在沙發上看跨年節目,突然想起今年冬天還沒嚐到熱紅酒,一股衝動,又一溜煙跑進廚房替自己找麻煩。

本想煮一大鍋過過癮,無奈家裡人不是沒興趣、就是沒胃口。靈機一動,用吉利丁做成軟糖,或者,稱之為果凍會比較貼切,這樣把2022最後的滋味存起來,細細品嚐。

10 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 吉利丁泡食用冷水備用。

    吉利丁泡食用冷水備用。

  • 水、糖、紅酒、香料全部放入鍋中,開中火加熱。

    水、糖、紅酒、香料全部放入鍋中,開中火加熱。

  • 加熱至微微冒泡後,轉小火續煮5分鐘後關火,等待酒液略為冷卻後,加入果汁混合均勻。

    加熱至微微冒泡後,轉小火續煮5分鐘後關火,等待酒液略為冷卻後,加入果汁混合均勻。

  • 撈出香料,加入泡好的吉利丁,攪拌至吉利丁完全融化。

  • 容器抹油(或使用矽膠或其他不沾的模具),酒液過濾後倒入,冷藏至凝固。

  • 凝固好的軟糖分切後即可食用,也可裹上玉米粉防止沾黏。

小撇步

1)成品的口感會比較軟,也帶有一些果汁的雜質,若喜歡偏乾淨且有嚼勁一點,可以增加吉利丁的比例,且加入吉利丁前先以濾布過濾。

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異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

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