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黃魚家的香料廚房
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青醬

青醬

描述

IG:https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking

兩年前在一個羅勒爆盆的秋日,面對故障的調理機、與一大盆剛摘下的新鮮羅勒,我們試圖用刀砧剁出濃郁的青醬。想當然是失敗了。

這回拿起手持式攪拌棒,三兩下就打出質地細膩的羅勒青醬。松子打碎後細膩的口感,混合著羅勒奔放的風味、起司的鹹香、大蒜的辛辣及胡椒的煙燻氣息,不用汗流浹背手臂痠疼的青醬最美味了!

21 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 羅勒洗淨摘下葉子備用。

    羅勒洗淨摘下葉子備用。

  • 將羅勒、松子、橄欖油放入大盆中,以手持式攪拌棒打至細膩(也可使用食物調理機)。

    將羅勒、松子橄欖油放入大盆中,以手持式攪拌棒打至細膩(也可使用食物調理機)。

  • 放入其他食材攪打至均勻即可。

小撇步

1)可將羅勒較粗的葉脈撕除,減少青醬的纖維感。
2)松子與橄欖油的比例可以自由調整,喜歡絲滑口感可以增加橄欖油的量,喜歡濃郁的則可以多加松子。

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黃魚家的香料廚房 29 食譜 179 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

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