味噌湯-個人見解
描述
其實味噌湯大家都會做，我只是分享一下我的心得，僅供參考。
後來某天我才知道，其實味噌不能久煮。所以通常味噌入鍋後，就差不多要關火。
為了讓豆腐也好吃，想到這招，可能也有別人一樣；但我說過，某些時候寫這裡是怕自己忘了。
份量
4
人份
步驟
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先將鍋中入水，放入乾燥海帶芽。
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![將豆腐取出，切丁[盡量切小丁]置入鍋中。(圖中切成90小丁)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將豆腐取出，切丁[盡量切小丁]置入鍋中。(圖中切成90小丁)
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開火煮滾後，轉中小火。
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將濾網架好在鍋中(濾網中心要有一點點湯水)，挖取需要的味噌量在濾網中，用湯匙在濾網上慢慢攪拌味噌，使其能均勻又快速地入鍋。
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湯水再次滾沸後關火，撒蔥花、滴一點點植物油。上桌
![將豆腐取出，切丁[盡量切小丁]置入鍋中。(圖中切成90小丁)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2346743/bc55e4cbefe0ee18.jpg)
小撇步
因味噌是最後入鍋的，而且不能久煮，所以為了方便豆腐吸取味道，建議將其切成很小的細丁。
蔥花關火後才入鍋，是為了讓其不至於過熟，保有原有味道。
植物油加或不加，其實都可以，只是我覺得好像有更滑順的fu.
